2021年國際美食周自5月4日於教學大樓B1重磅登場！本次活動由本地學生及國際學生共同籌辦，本校邱炳坤校長、黃東治副校長、陳國儀副校長皆親臨現場表示支持，期待本次活動不僅能體驗異國文化，也能讓本地及國際學生之有更多的機會互動及交流。 活動現場準備了臺灣的太陽餅、珍珠奶茶、彰化涼圓、花枝丸、桂園蛋糕和蜂蜜滷味，還有馬來西亞的咖亞吐司、美祿，港澳地區的大槺布丁、大菜榚，以及大陸的串串冷香鍋等多樣在地與異國風的特色美食，為期3天的活動在學生熱情參與之下圓滿落幕。